Vinen er lavet på 100% økologiske Gamay druer fra Alberts Bichots egne marker i Beaujolais Villages.
Mr. No er en naturvin der er lavet uden tilsætning af sulfitter og gær og den er ikke blevet clearet eller filtreret.
Derfor kan der godt forekomme et naturligt bundfald i vinen.
Vinen er fermenteret ved hjælp af de naturlig fremkommet gærceller der sidder på drueskallerne. Her gærer man druerne over 10 dage i termostatstyret ståltankene.
Efterfølgende er vinen lagret i rustfriståltanke i 5 til 6 måneder.
