Joostenberg Nobel Late Harvest

Denne skønne og søde sent høstede Chenin Blanc er blevet et meget efterspurgt produkt fra Joostenberg. Desværre produceres den kun i små mængder, og kun i årgange, hvor vind og vejr tillader det. 



Noble Late Harvest

En enkel lille parcel med over 25 år gamle Chenin Blanc vinstokke, er reserveret til NLH (Noble Late Harvest) på Joostenberg. Vinen produceres i årgange, hvor vejret giver masser af fugtige morgener og solrige eftermiddage, lige netop på den årstid, hvor sommeren skifter til efterår. Denne kombination af fugt og varme fremelsker den ædle råddenskab "botrytis", som er hele forudsætningen for at vinen kan produceres. Den ædle råddenskab tømmer druerne for vand men bevarer en mostkoncentration med masser af sukker.



Høsten foretages med håndkraft, og druerne presses i hele klaser, og frugtjuicen gærer med naturlig gær i små egefade, hvoraf 25% er af helt ny eg. Efterfølgende lagres vinen i 9 måneder på fad inden den tappes på flaske.



Resultatet er en smuk gylden, fed vin. I næsen fornemmes aromaer af limefrugt, ananas, marmelade og honning. Selvom sukkerindholdet er meget højt (160g/l), fremstår vinen frisk og lækker, da sødmen modsvares af en behagelig (og nødvendig) syre.

Østerbro

Østerbrogade 85
2100 København Ø

Tlf: 21 67 75 01
Mail: info@butlervin.dk Se åbningstider her

Sorø

Vestergade 2
4180 Sorø

Tlf: 31 12 71 01
Mail: butlervin.soroe@gmail.com Se åbningstider her

Smiley