Yves Cherons far, Denis Cheron, flyttede fra Bourgogne til Vacqueyras i 1960’erne og købte her et negociant firma, Cave du Grand Comtadiné. En af hans leverandører var ejeren af Domaine du Grand Montmirail, og da denne ville afhænde sit domæne, blev det solgt til Denis Cheron. I begyndelsen af 1980’erne overtog sønnen Yves Cheron roret efter at have afsluttet sin uddannelse fra vinskolen i Beaune og han har siden ekspanderet firmaet.
Domænets egne vinmarker udgør i dag i alt 46 hektar: 35 hektar i Gigondas, 7 hektar i Vacqueyras, 2 hektar i Beaumes de Venise og 2 hektar Muscat de Beaumes de Venise. De 35 hektar i Gigondas er blandt de højest beliggende i Gigondas, 300-350 meter over havets overflade. Sideløbende med produktionen af vine fra egne marker viderefører Cheron sin fars negociant virksomhed. Vinene fra ”anonyme” producenter vil normalt blive kaldt ”Pascal”, men andre navne kan forekomme på etiketten. Udover at eje Domaine du Grand Montmirail og negociant aktiviteter i det sydlige Rhône, ejer Vignobles Cheron Domaine Les Hauts de Mercurol og Domaine Michel Poinard det i nordlige Rhône og i Bourgogne Domaine Paul Misset og Domaine des Varoilles.
